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一起来看看怒江挂面烘干的过程

来源:http://nujiang.wljnkj.cn/news697202.html时间:2021-10-12 13:53:00

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挂面由高质量面粉制成,不含防腐剂和添加剂,营养成分得到有效保存。挂面怒江烘干之所以能长期保存,是因为它经过怒江挂面烘干过程而没有水分,自然保存时间长,下面我们来看看挂面烘干的过程:

1、冷风定条:通常选用不加温,而加强空气活动的办法,以很多干燥空气来促进面条去湿,使挂面形状开始固定,除掉外表水分。烘干时刻约控制在20-26℃,空气湿度55-65%RH。

2、保潮发汗:此区以水分内分散为主,强化通风,使空气循环疏通,此时跨区温度上升,不要过“急”,要使温度形成“梯度”,保持一定湿度。烘干时刻约控制在30-40分钟,烘干温度30-35℃,空气湿度75-85%RH。

3、升温降湿:经过“保潮发汗”阶段的面条,有必要进行一步升温,恰当降低相对湿度,使面条水份在高温低湿状况中全面及时地蒸发出去。烘干时刻约控制在90分钟,烘干温度35-45℃,空气湿度65-75%RH。

4、降温散热:经过主枯燥阶段,面条大部分水份已被脱去,面条的安排已根本固定,此时只需空气的活动效果,缓慢降低面条自身温度,并持续脱去一小部分水份,到达产品质量标准所含水份要求,烘干时刻约控制在90分钟,烘干温度26-28℃,空气湿度50-60%RH。

由此可见,挂面烘干是成品挂面制作时十分重要的一道工序,它不只会影响挂面的质量,还会影响到挂面的干燥效率!


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