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怒江咖啡烘干

来源:http://nujiang.wljnkj.cn/product648534.html时间:2020-11-17 13:48:45

咖啡怒江烘干的全过程包括脱水、一爆和二爆三个阶段,每个阶段都能表现出咖啡在高温下的不同改变。当然,根据你自己的需求,你也能够随时决定结束怒江咖啡烘干。在“脱水”阶段,生咖啡豆中的水分会完全蒸腾,然后咖啡会发出爆裂声,即“一爆”;在“一爆”阶段,咖啡豆中的淀粉会在高温下糖化,人们喝咖啡时感受到的独特的“焦糖味”是由这一阶段的操控决定的。在这一阶段,一些浅烤、中烤、中深焙的咖啡豆会先烤后烤,在这一阶段的早期(即咖啡豆第2次爆开后的几十秒内),大多数人都会选择烘干完毕,以获得很高的“焦糖味”和较低的“酸味”。


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